牡蠣（かき）は好きですか？
僕は牡蠣が嫌いではありません。食べます（笑）。
長崎や佐賀の有明海沿いに冬の時期に出没する牡蠣焼き小屋も、しばしば訪れるところです。
生食の牡蠣も好きです。
牡蠣などの魚介類は、何といっても鮮度が命。
鮮度が落ちると、その風味を失ってしまうのはもとより、食あたりの心配も出てきます。
そんな、牡蠣を南国のタイで食べてきました。
あれほどの暑さなので、鮮度を維持するのに大変な苦労があるのかと察します。
しかしながら、牡蠣を食べる文化は、タイの社会で永く続いているのです。
今回ご紹介するタイの逸品は「ホイトート」です。
ホイトートは一言で言えば牡蠣のタイ風お好み焼きです。
言葉の意味を分解すると…
ホイ หอย ＝ 貝
トート ทอด ＝ （油で）揚げる
という意味になります。
店によって多少違いはありますが、作り方としては、牡蠣を溶いた小麦粉や卵の生地にまぶして焼いたものです。
カリッとした触感と香ばしさがあります。
しかし、日本のお好み焼きのように、たっぷりの生地が使われているわけではないので、牡蠣の一粒一粒の食感がはっきりと分かる形で伝わってきます。
言ってみれば、お好み焼きと卵とじの中間的な感じです。
辛くはありませんので、辛い物が苦手な人でも問題ありません。
お好みに応じてチリソースをかけてもいいでしょう。
ビールのつまみに持ってこいの一品でもあります。
このホイトートに極めて似たものにオースワン（ออส่วน）があります。
見た目も材料もほとんど同じなのですが、食感がまったく違います。
オースワンも、ホイトートと同じように、牡蠣を溶いた小麦粉や卵の生地で焼いたものですが、作り方が異なります。
油で揚げた感じではなく、しっとりと焼いた感じに近いと思います。
ホイトートはカリッとしたクリスピーな食感ですが、オースワンには、この触感はなく牡蠣の柔らかい食感がわかる仕上がりになっています。
個人的には、カリッとしたクリスピーなホイトートが好きですが、本来の牡蠣の風味や食感を楽しみたいのであれば、オースワンのほうがおもしろいと思います。
余裕があるかたは、両方を食べ比べてみるのもいいかもしれません。
さて、このホイトートの老舗がヤワラー・チャイナタウンにあります。
その名も「ナーイモンホイトート นายหมงหอยทอด」です。
ナーイ นาย ＝ 旦那(だんな)、主人(しゅじん) という意味ですので
店の名は「ミスター・モンのホイトート屋」といった意味になろうかと思います。
さっそく行ってみました。
店は地下鉄・ワットモンコン駅（สถานีวัดมังกร）を出てすぐのところにあります。
夕方の早い時間に行ってみたのですが、人気店ということもあり、座席はすでに満員状態。
店内のテーブルに入りきれず、店の前の席にようやく腰掛けることができました。
名物ホイトートは、牡蠣の風味と食感がはっきりと伝わってくる絶品です。
しかし、席のすぐ後ろが、車通りの多い道路になっていて、少々落ち着かなかった印象でした。
ゆっくりと落ちついたところで味わいたいのであれば、別の選択肢もあります。
タイ各地の人気店の味が一度に楽しめる名所として有名なキングパワー免税店（キングパワーランナム）のフードコートです。
このフードコートは、市内の有名なストリート・レストランを集めた施設として有名なところです。
地元民ご用達の名店もあるとも言われています。
そのうちの一つ「ラマイ・ホイトート・ヤワラートLamai Hoi Thod Yaowarat」という店のホイトートを試してみました。
名店のそろうキングパワーのフードコート
この店もやはりヤワラー・チャイナタウンの名店から暖簾分けした店です。
こちらのホイトートは、衣がやや厚くボリューム感があります。
焼いた鉄板のまま出されるのは、またうれしいところです。
鉄板で焼くというよりは、油で揚げるような調理法なので、確かに油っこさはあります。
しかしながら、鉄板の下に敷き詰められたもやしが、その油っこさを抑えるいいアクセントになっています。
こちらも、ぜひお試しいただきたい一品です。
キングパワーランナム店へは、BTSのビクトリーモニュメント（戦勝記念塔＝สถานีอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ）駅から徒歩５分ほどです。
駅の2番出口を出て、ショッピングモールの中を通って、ランナム通り側の出口を出ると行きやすいです。
「Rangnam Road」の表示を目印にして進んでください。
タイで味わう逸品。
ホイトート หอยทอด をお試しください。
タイ旅行ランキング